- Extraction : Distillation à la vapeur d'eau.
- Senteur : Fruité, poivré, vanillé.
Historique & Botanique : Nom botanique : Cinamomum Zeylanicum
La Cannelle provient d'un arbre toujours vert poussant dans les climats tropicaux.
Elle est cultivée essentiellement en Inde et au Sri Lanka. On en trouve également en Chine et en Indonésie.
L'écorce des arbres est prélevée tous les deux ans. Les petits fragments récoltés sont grattés puis séchés à l'air. L'écorce s'enroule autours d'elle-même, ce qui forme des bâtonnets creux que l'on enfile les uns dans les autres pour les couper régulièrement. Ce sont ces fragments qui sont utilisés pour l'extraction de l'Huile Essentielle.
La Cannelle était utilisée en Chine 5 000 ans avant notre ère ; 2 000 ans av. J-C., on la retrouvait dans les échanges commerciaux de toute la Méditerranée. Elle est mentionnée plusieurs fois dans la Bible sous le nom de Kinamom.
On lui prête la capacité de s'enflammer d'elle-même, telle l'oiseau Phénix, dans le nid duquel elle se trouve d'ailleurs.
La cannelle semble assumer dès la haute Antiquité le caractère même de l'exotisme, le parfum de l'Ailleurs, précieux entre tous.
